此专业主要研究农产品加工、生产管理、品质控制、质量检测等知识技能，旨在培养能够在农产品加工、质量检测、卫生监督领域从事相关工作的高素质技术技能人才。
农产品加工与质量检测主要研究农产品加工、生产管理、品质控制、质量检测等方面的基本知识和技能，在农产品加工、质量检测、卫生监督等行业进行农产品的生产加工与质量检测等。例如：玉米、高粱的加工，面粉、大米的生产，鲜肉类的质量检测，蔬菜农药残留的检测等。
生产管理、品质控制、质量检测等方面的知识与技能。这一领域广泛应用于农产品加工、质量检测、卫生监督等行业，涵盖了从原料处理到成品检测的全过程。具体实例包括玉米、高粱的加工，面粉、大米的生产，以及鲜肉类、蔬菜等农产品的质量检测。
此专业课程设计丰富全面，涵盖生物化学、微生物学、仪器分析技术等基础学科，同时深入探讨农产品质量检测、卫生监督、贮藏加工、病虫害防治、绿色生产技术、食品营养与检测、GAP认证等领域。具体课程包括《生物化学》、《微生物学》、《仪器分析技术》、《农产品质量安全》、《农产品质量检测技术》等。
粉碎加工：将农产品破碎成一定大小的颗粒。例如，中药材的粉碎、小麦的磨制等都属于这一类。分类分等加工：根据不同的品种、规格或技术等级标准，对农产品进行整理和分类。如苹果的品种和重量分级、杏仁的单粒重分级等。
农产品初加工包括：粮食初加工、林木产品初加工、园艺植物初加工、油料植物初加工、糖料植物初加工、茶叶初加工、药用植物初加工、纤维植物初加工、热带、南亚热带作物初加工。（一）粮食初加工小麦初加工。
农产品加工企业指的是对农产品进行深加工的企业。这些企业将农产品如小麦磨成面，玉米加工成饲料，土豆、红薯加工成淀粉，苹果、梨、核桃等加工成饮料，以及将葡萄晒成干等。
蜂产品初加工包括去杂、过滤、浓缩、熔化、磨碎、冷冻等步骤，制成蜂蜜、蜂蜡、蜂胶、蜂花粉。肉类罐头、肉类熟制品、蛋类罐头、各类酸奶、奶酪、奶油、王浆粉、各种蜂产品口服液、胶囊等不属于初加工范围。
专业介绍食品加工技术是一门普通高等学校专科专业，属农业类专业，基本修业年限为三年。2015年，教育部将食品加工技术、乳品工艺、食品工艺技术、畜产品加工与检测、焙烤食品加工技术、农畜特产品加工、马铃薯生产加工、制糖生产技术与管理、食品加工及管理和功能性食品生产技术十个专业合并为食品加工技术。
食品加工技术是一种重要的农业衍生技术，它直接利用农、林、牧、渔等产业的产品作为原料，通过谷物磨制、饲料加工、植物油和糖制作、屠宰与肉品加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的处理活动。这是农产品加工业的一个分支，涵盖了广泛的类别。
食品加工技术专业旨在培养具备扎实理论知识与实践技能的高级技术应用型专门人才。学生毕业后能够胜任食品生产的技术管理、产品研发、资源利用和工程设计等多方面的工作。该专业的核心能力在于食品生产和开发。
