化学物质污染。部分食品企业或一些无证生产企业非法滥用、超标使用食品添加剂，添加非食用成分或有毒有害物等均给人们的健康带来了严重的威胁。假冒伪劣食品盛行。近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。管理缺陷。
工业与农业污染：工业排放的废水和废气，以及农业中使用的化肥和农药，都可能污染土壤和水源，影响农作物的质量，进而对食品安全构成威胁。 微生物污染：微生物如细菌和病毒在食品生产和加工过程中可能存在，如果控制不当，可能导致食源性疾病，影响食品安全。
食品安全状况的影响因素有生物污染、环境污染、农药与兽药残留污染。生物污染 在食品加工制作及包装储运过程中，如果质量检验、消毒措施等方面把关不严，就给微生物、寄生虫、生物毒素等创造大量繁殖的机会。
经营者素质不高和消费者自我保护意识不强是导致食品安全问题的原因之一。 食品安全知识和安全意识的整体提升不足，以及食品安全宣传力度不够，也是问题产生的因素。 食品安全监管中存在生产与销售脱节的问题，导致监管难度增加。 假劣食品往往流向监管相对薄弱的城乡结合部及农村牧区。
影响无公害鸡蛋、鸡肉生产的因素主要是由于工农业生产造成的环境污染，养鸡过程中不规范使用兽药、饲料添加剂以及销售、加工过程的生物、化学污染，导致产品有毒有害物质的残留。主要包括以下几个方面。
通过使用营养均衡、安全卫生且质量上乘的无公害饲料，我们能够在无公害养殖环境中生产出无公害鸡肉与鸡蛋。鸡饲料中的主要营养物质包括水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素，这些营养元素对鸡的生长、发育、增重和产蛋功能发挥着关键作用。
无公害鸡蛋、鸡肉的特征 ①强调鸡蛋、鸡肉产品出自最佳生态环境：无公害鸡蛋、鸡肉的生产从生态环境入手，通过对鸡场周围及鸡舍内的生态环境因子严格监控，判定其是否具备生产无公害鸡蛋、鸡肉产品的基础条件。②对产品实行全程质量控制。
科学选择场址 应选择地势较高、容易排水的平坦或稍有向阳坡度的平地。土壤未被传染病或寄生虫病的病原体污染，透气透水性能良好，能保持场地干燥。水源充足、水质良好。周围环境安静，远离闹市区和重工业区，提倡分散建场，不宜搞密集小区养殖。交通方便，电力充足。
兽药使用要求 兽药使用要严格遵守《无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则》等相关规定，本着高效、低毒、低残留的要求，规范鸡群用药，合理应用酶制剂、益生素、益生原及中草药等绿色饲料添加剂和有机微量元素。
食品在“从农田到餐桌”的一系列过程中，可受到有害因素的污染，导致食品存在危害性，从而构成食品安全问题。食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。
食品添加剂的滥用问题。包括超剂量和超范围使用食品添加剂，这些行为可能对食品安全造成威胁。食品包装材料的潜在风险。涉及塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷等材料，在食品包装中可能引入有害物质。食品中的放射性污染问题。
化学污染物的远期危害还包括“三致”作用：致癌、致突变和致畸。这些化学污染物污染了空气、水、土壤，并通过这些途径间接污染食物，进入人体后可能导致癌症发生。癌症中约有90%与化学物质有关，其中35%左右与饮食相关。
工业与农业污染：工业排放的废水和废气，以及农业中使用的化肥和农药，都可能污染土壤和水源，影响农作物的质量，进而对食品安全构成威胁。 微生物污染：微生物如细菌和病毒在食品生产和加工过程中可能存在，如果控制不当，可能导致食源性疾病，影响食品安全。
食品安全状况的影响因素有生物污染、环境污染、农药与兽药残留污染。生物污染 在食品加工制作及包装储运过程中，如果质量检验、消毒措施等方面把关不严，就给微生物、寄生虫、生物毒素等创造大量繁殖的机会。
以下是影响食品品质的主要因素： 微生物污染：根据今日头条的资料显示，微生物是导致食品安全问题的最重要因素。这包括细菌、病毒和真菌的污染。 卫生质量：食品加工过程中的卫生条件是否达标，是否获得了国家卫生部门的许可，以及食品产出后的卫生状况，这些都是决定食品卫生质量的关键因素。
生物危害 生物危害主要涉及微生物及其代谢产物、毒素、寄生虫和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。这些危害可能包括细菌、病毒、寄生虫和真菌等。 化学危害 化学危害指有毒化学物质污染食物所引起的风险。这些化学物质可能天然存在于食品中，或是农药、工业化学品等人为添加的残留物质。
农产品生产方式和农民本身存在不足。 化肥、农药等残留污染问题严重。 农产品生产、加工中滥加化学添加剂，导致食物中毒现象时有发生。 农产品污染问题。随着人类生产和生活的不断进步，食物受到污染的机会日益增多。 农产品及其加工产品出口面临挑战，这是由于质量安全问题引起的。
农产品质量安全问题涉及众多环节，包括生产、收获、加工、贮藏、运输和销售。 问题的来源多样，既有产地环境污染、病原微生物及寄生虫污染等客观因素，也有农业投入品残留、生产加工过程中的违法违规添加物等人为因素。
农产品质量安全问题与消费量及频率成反比，与消费者身体状况成正比。同一食品，高频次大量摄入相比低频次微量摄入，对人体造成的危害要大得多。同时，由于消费者自身身体素质的不同，摄入同一种食品，可能产生不同的反应。农产品质量安全与其生产过程和存在状况密切相关。
市场经济中利益驱动过于强烈。在自给自足的小农经济时代，并不存在农产品质量安全问题。即使在计划经济时期，此类问题也并未显现。 农产品信息不对称导致市场机制失效。经济学理论告诉我们，市场机制要想有效运作，需要满足三个前提条件：经济人假设、完全信息、完全竞争。
安全的食用农产品，是指食用农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
安全的食用农产品应保证不含可能对人类健康造成伤害或威胁的成分，不会导致消费者出现急性或慢性中毒，也不会引发传染性疾病，同时不会存在任何可能危害消费者及其后代健康的风险。 食用农产品，无论是动物源还是植物源，都可能在不同环节受到各种污染。
安全的食用农产品是指无毒害、无污染、无添加，符合相关质量标准的农产品。 我国食用农产品安全现状正在逐步改善，但仍面临一些挑战，如农药残留和添加剂使用问题。 安全消费要关注产地、生产过程、包装标识等，了解产品标准和认证。