1、蔬菜贮藏加工章节首先介绍了蔬菜的组织特性、化学成分与贮藏加工的关系，以及采前因素对蔬菜贮藏加工的影响。
2、第二章深入剖析各种保鲜方法，包括常温、低温、气调和物理保鲜技术，对粮食、豆类油料、果蔬等不同类型农产品的储存策略进行详细讲解。接下来的章节专门针对粮食和油脂的贮藏，如稻谷、小麦加工，以及烘焙食品、淀粉制品和植物油脂的提取与精炼等领域的专业内容。
3、豆类部分包括大豆及其制品的概述、大豆的分类、化学成分、质量标准、豆制品发展及其加工方法，从传统非发酵豆制品的加工到新兴豆制品的生产，如粉制品、冰淇淋、饮料、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白和纤维蛋白等。
4、前言介绍了农家加工致富的400种方法，涵盖了从粮食到果品，从蔬菜到茶叶，从保健饮料到酒类，以及调味品和其它加工制作法的广泛领域。这些方法旨在提升农产品附加值，推动农村经济发展，实现农民增收。
5、《农产品贮藏加工》作为中等职业教育国家规划教材，旨在满足教育部2001年颁布的中等职业学校农产品贮藏加工教学基本要求，同时参考了行业职业技能鉴定规范和中级技术工人等级考核标准。本书内容涵盖了粮油、果品、蔬菜的贮藏加工，以及粮油及果蔬副产品的加工利用。每章节后附有复习思考题，书末提供实验实训指导。
